Тыквенные пироги. Диетический низкокалорийный пирог из тыквы. Тесто, начинка. Рецепт приготовления. Ингредиенты. Советы и секреты Тыквенный пирог диетический рецепт
(Соответствуют безглютеновой безказеиновой диете и/или веганской)
Это слайд-шоу требует JavaScript.
Если задаться вопросом какие блюда подходят под категорию «на любителя», то, пожалуй, в их список можно смело зачислить и американский тыквенный пирог. Чтобы не быть голословной, приведу личный пример. Так получилось, что моё «открытие Америки» пришлось на канун Дня Благодарения, отмечаемого в конце ноября. (Смею заметить, что в отличие от остальных дней года в этот общенациональный праздник по сию пору вся Америка с увлечением стряпает на кухне.) Признаюсь, мой разговорный английский в то время был послабее… Практически сразу же по приезду я попала на изысканно сервированный званый обед в обществе моих будущих родственников. По установленной веками традиции подавалась запечённая индейка в клюквенном соусе с многообразием прочих соответствующих регламенту блюд. Но не праздничная обстановка и их изобилие поразили меня больше всего, а весьма странный на вид и вкус финал праздничной трапезы — десерт. Настолько странный и ни с чем не сравнимый, что дабы лучше «раскушать» его состав, пришлось попросить ещё одну порцию, а потом и ещё одну… К счастью, такая скрупулёзная дегустация и некстати обнаружившаяся «любовь» к тыквенному десерту не смогли навредить налаживанию родственных связей…
Тыквенный пирог — традиционный американский десерт, — символ осени и сбора урожая, давно уже перестал быть лишь атрибутом праздничного стола ко Дню Благодарения. Появилось на свет это сезонное угощение в ХХVII веке, немногим позже того, как колонисты, переселившиеся в Америку, научились у индейцев употреблять в пищу тыкву. Кто-то из переселенцев додумался срезать верх у овоща, очистить внутренность тыквы от семян, наполнить смесью молока, мёда и пряностей, а после запечь в золе от костра.
До нас не дошло имя первого создателя тыквенного пая, но мы безусловно рады появлению на свет этого необычного блюда. Претерпев некоторые изменения, оно дожило до наших дней и дало пищу для создания множественных вариантов десертов тыквенной темы. (Во времена колонистов в качестве коржа использовалась мякоть тыквы.)
В Интернете несложно найти описание классического американского тыквенного пая. Если вам ещё не доводилось его попробовать, то настоятельно рекомендую приготовить. Рецепт можете взять отсюда . Замечу, что тыквенный пирог можно смело номинировать и в категорию самых «безобидных» десертов традиционной американской кухни. Однако всё же рекомендую при его приготовлении по возможности заменять в рецептуре муку на цельнозерновую и выбирать .
Для справки даю рассчитанные мною питательные свойства пая в приводимой рецептуре:
В 1/12 порции (167 г) содержится — 271 калорий, 10 г жира, 2 г насыщ, 24% холестерина, 10% натрия, 8г белка, витамин А 196%, кальция 17%. железо 12%.
Я же поделюсь с вами не совсем обычными рецептами тыквенного пирога. Предлагаю на ваш выбор модифицированные варианты, подходящие для тех, кто соблюдает веганскую и/или и безказеиновую (БГБК) диеты или по разным причинам вынужден избегать яиц в рационе. В качестве коржа используем цельнозерновые злаки или обходимся без них. Итак, сегодня в меню:
Пирог из тыквы с тофу
Тыквенный пирог без коржа
Тыквенный пай «наоборот»
Во всех рецептах применяется пюре из запечённой тыквы. Его приготовление описано .
Пирог из тыквы с тофу
Ингредиенты для коржа:
- 3/4 стакана безглютеновой муки (можно обойтись рисовой или овсяной без глютена)
- ½ стакана крахмала
- ¼ стакана размолотого миндаля
- ¼ ч.л. соли
- ½ ч.л. корицы
- 3 ст. л.
- 3-4 ст.л. воды
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 200 градусов (400 F). Смазать круглую форму для пирога (22 см в диаметре) оливковым маслом.
2. Смешать в миске сухие ингредиенты. В маленькой ёмкости смешать оливковое масло и 3 ст. л. воды. Влить смесь в миску с сухими ингредиентами, перемешать. Получится очень сухая крошкообразная масса. Постоянно помешивая, понемногу добавлять чайной ложкой ещё воды до тех пор пока не сформируется шар.
3. Выложить полученный шар на посыпанную мукой поверхность, затем либо раскатать его скалкой до требуемых размеров коржа, либо руками расправить прямо в форме и вдавить в её стенки пальцами. Вилкой местами проколоть дно коржа.
4. Печь корж 3 минуты. Затем вынуть из духовки, наполнить начинкой и продолжать выпекать дальше.
Начинка для тыквенного пирога
В этом варианте вместо молочных продуктов используется тофу - соевый продукт с высоким содержанием полноценного белка. Помним, что покупая соевые продукты, нужно обратить внимание на наличие символа «Органик» или «Продукт без ГМО» (не содержит генетически-модифицированных организмов).
Ингредиенты:
- ½ упаковки тофу (около 200 г) без жидкости
- 2 стакана печёной тыквы или тыквенного пюре (о его приготовлении смотрите )
- 1/3 стакана нектара агаве или ¼ стакана мёда
- 1½ ч.л. экстракта ванили (без глютена)
- 1½ ч.л. корицы
- 3/4 ч.л. молотого имбиря
- ¼ ч.л. мускатного ореха
Приготовление:
1. В кухонном комбайне размельчить тофу до кремообразного состояния. Добавить порциями тыкву. Затем - мёд (или сироп агаве) и пряности. Тщательно перемешать.
2. Вылить начинку в приготовленный корж, накрыть сверху алюминиевой фольгой и поставить запекаться в духовку, нагретую до 200 градусов (400 F). Через полчаса снять фольгу и печь ещё примерно полчаса до готовности, определяя её деревянной палочкой. Она не должна оставаться влажной. Остудить пирог и подавать к столу. Готовить лучше заранее. Пай приобретёт более насыщенный вкус после нескольких часов выдерживания его в холодильнике.
Для тех, кто предпочитает десерты послаще, можно порционно слегка полить сиропом агаве или мёдом.
Питательные свойства:
Корж: 1/8 — 183 калорий, 9 г жира, 1 г насыщ., 4 г белка
В порции 1/8 пая (136 г) в готовом виде (рецепт с мёдом) содержится 250 калорий, 10 г жира, 1 г насыщ, 4 г клетчатки, 6 г белка, витамина А 190%, железа 13%, ГН 21
Тыквенный пирог без коржа
Самая большая опасность для нашей фигуры при поедании паев американского типа таится в большинстве случаев не в их начинке, а в корже, который может нести в себе слишком много калорий и далеко не самые здоровые ингредиенты (включая трансжиры в «кондитерских шедеврах», приготовленных коммерческим способом). В приводимом ниже рецепте коржа нет совсем, а по текстуре пирог больше напоминает суфле.
Ингредиенты:
- ¼ ч.л. мускатного ореха
- ¼ ч.л. молотого имбиря
- 2½ ч.л. корицы
- 2 ч.л. порошка для выпечки
- ½ ч.л. соли
- 1/3 стакана муки (можно брать любую, за исключением кокосовой) (42г) Я использую овсяную
- 1/3 стакана + 2 ст.л. коричневого сахара (53г)
- 450 г тыквенного пюре
- 3/4 стакана молока на ваш выбор (можно соевое, рисовое, миндальное) (210г)
- 2 ст.л. растительного масла (я беру оливковое)
- 1 ст.л. молотого семени льна или 1 ч.л. порошка-заменителя яиц или 1 ч.л. (с верхом) крахмала
- 2½ ч.л. экстракта ванили (без глютена)
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 200 градусов (400 F). В большой миске смешать первые 7 ингредиентов.
2. Отдельно перемешать жидкие ингредиенты с семенем льна (или порошком-заменителем яиц или крахмалом).
3. Влить жидкую смесь в сухие ингредиенты, тщательно перемешать и выложить массу в форму для запекания.
4. Выпекать 35 минут или до готовности, определяемой деревянной палочкой. (Воткнутая в центре, она не должна оставаться влажной). В непокрытом виде дать остыть, поместить в холодильник на 6 часов перед подачей.
Питательные свойства:
В одной порции (107 г) содержится: 136 калорий, 5 г жира, 1 г насыщ., 3 г клетчатки, 2 г белка, витамина А 195% ДН, кальция 12% ДН, железа 8% ДН, ГН 12.
Тыквенный пай «наоборот»
В приводимом ниже рецепте место коржа занимает посыпка из овсянки с орехами — более здоровая альтернатива традиционному паю. Изначально в начинке была заложена «ударная» доза пряностей. Я сократила её в два раза. Но если вы предпочитаете вкус понасыщеннее, то увеличьте указанное количество всех специй в начинке.
Ингредиенты:
- 2 стакана тыквенного пюре
- ½ стакана соевого молока (или на ваш выбор — миндальное, рисовое также подойдут)
- ¼ стакана крахмала (кукурузный или картофельный)
- 3/4 ст.л. корицы
- ½ ч.л. молотого имбиря
- ½ ч.л. мускатного ореха
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
- ¼ стакана кленового сиропа,мёда или сиропа агаве
- 1ч.л. экстракта ванили
Ингредиенты для посыпки:
- 1 стакан овсянки (для БГ диеты используйте ту, что не содержит глютена )
- ¼ стакана грецких орехов, молотых или порубленных в мелкую крошку
- 2 ст.л. мёда, кленового сиропа или сиропа агаве
- 1ч.л. корицы
- ½ ч.л. мускатного ореха
- 1 ст.л. оливкового масла (или кокосового или топлёного сливочного)
Приготовление:
1. Включить нагрев духовки на 175 градусов Цельсия (350 F).
2. В миску поместить все ингредиенты (кроме тех, что для посыпки), тщательно перемешать до исчезновения комочков.
3. Если используется твёрдый тип масла (кокосовое или топлёное сливочное), то расплавить его на водяной бане или в микроволновке (15 сек).
4. В другой миске смешать все ингредиенты для посыпки до образования равномерной крошки.
5. Вылить тесто в форму для выпечки (20х20 см). Посыпать сверху приготовленной крошкой и поместить в духовку на 30 минут или до готовности (нож, воткнутый в середину пирога, не должен оставаться влажным). Остудить, поместить в холодильник часа так на 4. Лучше подавать пирог холодным.
Питательные свойства:
В одной порции (98 г) содержится 140 калорий, 5 г жира, 1 г насыщ, 0 холестерина, 3 г клетчатки, 3 г белка, витамина А 170%, железа 9%, ГН 13.
Вариант с шоколадом (максимум удовольствия!)
Готовя посыпку, добавьте в смесь 2-3 ст.л. порубленного тёмного шоколада или шоколадных капель. Калорийность одной порции (100 г) увеличится на 20 калорий.
1. Тыкву очистите от кожуры, выскоблите все семена и помойте. На крупной терке натрите мякоть. Если кожуру будет тяжело срезать, то положите тыкву в микроволновую печь и выдержите ее там 3 минуты. Кожура размягчится и ее будет легче срезать.
2. Тыквенную стружку положите в миску для замеса теста. Добавьте апельсиновую стружку, сахар, щепотку соли, соду и налейте растительное масло.
3. Перемешайте тыквенную массу, чтобы продукты равномерно распределились.
4. Через сито просейте в емкость муку, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда пирог получится более мягким и воздушным.
5. Добавляйте муку постепенно, так как клейковина у каждого сорта разная и ее может понадобиться больше или меньше.
6. Вымесите тесто до однородности.
7. Яйца вбейте в миску.
8. Миксером на больших оборотах взбейте яйца до увеличения в объеме в три раза и образования воздушной пены лимонного цвета.
9. Яичную смесь влейте в емкость с тестом.
10. На миксере поменяйте насадки, одев специально предназначенную для вымешивания теста.
11. Вымешайте равномерно тесто. Его консистенция должна получиться жидкой, похожей на сметану.
12. Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Вылейте тесто и отправьте его в нагретую до 200°С духовую камеру на 40-45 минут.
13. Готовность изделия проверяйте деревянной шпажкой. Проткнув пирог до середины, она должна остаться сухой. Если присутствуют небольшие налипания теста, значит, пеките пирог еще около 5 минут и снова проверьте его готовность.
14. Готовую выпечку охладите в форме, и только после из извлеките, т.к. в теплом виде, пирог может поломаться. Присыпьте изделие сахарной пудрой, нарезайте порционными кусочками и сервируйте к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить пирог из тыквы.
Это очень нежный и диетический пудинг или пирог из тыквы с яблоком.
Если вы следите за своим весом, худеете или являетесь сторонником здорового питания, то этот рецепт для вас: вкусный, не калорийный, очень нежный и простой по составу тыквенный пудинг будет прекрасной альтернативой калорийной выпечке к чаю или кофе, отменным завтраком или перекусом. Это рецепт здорового питания.
- Тип блюда:десерт
- Калорийность:95 ккал
Диетический рецепт из тыквы
Ингредиенты;
- тыква – 500 г.,
- яблоки – 500 г.,
- молоко – 250 г.,
- манка – 7 ст.л.,
- сахар – 3 ст.л.,
- яйцо – 3 шт.
Приготовление:
Очищенную тыкву нарезаем небольшими кубиками, заливаем молоком, ставим на огонь и тушим после закипания 10 минут на маленьком огне.
Яблоки также нужно почистить и порезать, но чтобы не снимать шкурку (она тоже полезна), их лучше пропустить через блендер, тогда шкурка не будет ощущаться в готовом блюде. Либо почистить яблоки от шкурки и порезать также небольшими кубиками. Добавляем яблоки к тыкве и, помешивая, тушим яблочно-тыквенную смесь еще 10 минут.
Всыпаем постепенно в эту смесь манную крупу, постоянно помешивая, и варим еще 5 минут. Снимаем с плиты и ставим остывать.
Отделяем белки от желтков. В теплый тыквенный пудинг добавляем сахар и желтки, хорошо перемешиваем.
Взбиваем белки до пышной пены и также добавляем их в тыквенную смесь, аккуратно перемешивая.
Выкладываем тесто в форму для запекания (у меня силиконовая диаметром 22 см) и помещаем ее в духовку при 180С примерно на 20-25 минут до готовности (проверяем зубочисткой или деревянной палочкой).
Остывший пудинг перекладываем на блюдо и подаем к столу. Еще лучше, если дать ему постоять немного в холодильнике – тогда он окончательно «затвердеет» и будет прекрасно держать форму.
Получается нежный, приятный, легкий и диетический тыквенный пирог, который понравится как худеющим, так и всем любителям тыквы или вкусной выпечки.
Другие диетические рецепты из тыквы:
Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут
Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник
Как приготовить тыквенный пирог без муки? Подробная инструкция (10+)
Диетический тыквенный пирог
Тыква – является одним из наиболее полезных, и многие выращиваю его у себя на огороде. Если рассматривать пищевую ценность данного овоща, то мы получаем достаточно высокое содержание углеводов и значительно меньшее содержание белков и жиров. Тыква богата витаминами (Е, А, С, F, PP, T, группа В), магнием, калием, железом, кальцием и, главное, клетчаткой, а также сахаром. Тыква нашла применение в косметологии, например, для масок при жирной коже. Даже семена тыквы имеют ценность из-за содержания растительных масел.
А в кулинарии тыква представляет так себе "универсальный" овощ для приготовления вкусных блюд – тыквенный суп? например? или различные десерты и гарниры. Полезным будет тыквенный сок, для повышения иммунитета его нужно выпивать 200 мл. каждое утро. Он может использоваться в качестве антиоксиданта, при отравлениях или расстройствах.
Одним из полезных рецептов я и поделюсь с вами.
Готовить мы будем тыквенный пирог без добавления муки ! На удивление, тыква имеет сладкий вкус, не присущий овощам, что позволяет приготовить диетический десерт на основе этого чудесного овоща. Особенность данного блюда в том, что готовится он без муки, можно использовать немного отрубей. Из-за низкой калорийности такое блюдо считается диетическим, и его можно подавать на стол в качестве десерта, не смотря на то, что приготовлено оно из овоща!
Использовать будем вот такие ингредиенты:
Для теста:
- небольшой кусочек тыквы размером среднего яблока;
- яйцо 1шт.;
- оливковое масло 1 ст. ложечка;
- мёда 1 ст. ложечка;
- соды 1/2 ч. ложечки;
- орехи мускатные;
- отруби (для теста);
- творог не жирный (но это не обязательно).
Для начинки:
- творог не жирный;
- сахарная пудра;
- корица.
Этапы приготовления
И первое, что нам предстоит сделать - отварить тыкву и сделать из неё пюре.
Нарезаем и варим 20 - 25 минут (лучше всего сделать это в пароварке, ну или просто в воде отварить). Используем специальную давилку для приготовления пюре, добавляем яйцо, оливковое масло и тщательно перемешиваем.
Если хотите подсластить, добавьте мёд, но это по желанию. Мёд слаще и полезнее, чем сахар. Количество меда по вкусу. Туда же добавляем небольшое количество соды и орехи. Для придания вашему пирогу нежности добавляем творог.
Если тесто получилось жидковатым, добавим немного отрубей. Наше полученное тесто выложим на пищевую пленку, замотаем и в холодильник для пропитки, чем больше времени он будет пропитываться, тем лучше. Я рекомендую на ночь.
Следующий этап выпекание коржей. Противень или форму для выпечки накрываем пергаментом. Смазывать не обязательно. Выкладываем тесто, выравниваем до получения тонкого пласта (2-3мм). Количество коржей должно составить около 5 коржиков. Если тесто осталось, его нужно всё равно выложить пластом и запечь, пригодятся для крошки. Духовку подогреваем до температуры 170 градусов и ставим на выпекание коржи на 5-10 минут. Готовность коржей определяем по цвету.
Переходим к крему. Творог и сахарную пудру перемешиваем вместе и добавляем корицу. Корицу используем обязательно. Наш крем готов.
Коржи выкладываем, остатки запеченного теста давим для получения крошки.
Коржи смазываем кремом, хорошо обмазываем края и посыпаем крошкой. Для пропитки оставим наш пирог в холодильнике на часик, а ещё лучше на ночь.
По вкусу схож на торт – медовик такой же нежный и вкусный, но только из тыквы!
Просто и со вкусом! Порадуйте себя вкусным рецептом полезного пирога!
К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости , чтобы быть в курсе.
Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи.
Еще статьи
Успешное похудение. Личный практический опыт...
Как я похудел, что делал, чего не делал. И теперь не толстею....
Вязание. Горные вершины, осенняя гармония. Схемы узоров, рисунки...
Как вязать следующие узоры: Горные вершины, осенняя гармония. Подробная инструкц...
Варенье из одуванчиков. Ингредиенты, состав. Кулинарный рецепт...
Как сварить варенье из одуванчиков. Личный опыт. Совет. Подробная пошаговая инст...
Вязание. Ажурные тюльпаны, нарядный ажур. Рисунки. Схемы узоров...
Как вывязать следующие узоры: Ажурные тюльпанчики, нарядный ажур. Подробная инст...
Вязание. Березовые листочки. Воздушность. Рисунки. Схемы узоров...
Как вывязать следующие узоры: Березовые листочки. Воздушность. Подробная инструк...
Вязание. Вечерний бриз. Рисунки. Схемы узоров...
Как вывязать узор - Вечерний бриз. Подробная инструкция с пояснениями...
Вязание. Семейство паучков. Рисунки. Схемы узоров...
Как вывязать следующие узоры: Семейство паучков. Подробная инструкция с пояснени...
Вязание. Две вместе лицевой за задние стенки (повернув первую петлю). ...
Как вязать две вместе лицевой за задние стенки повернув первую петлю...
Пироги придумали древние египтяне, усовершенствовали древние греки, а особое распространение получили на Руси. Но тыквенный пирог – это исконно американское изобретение. Американцы издревле уделяют большое значение выращиванию тыквы и изготовлению из нее различных яств. Уникальные свойства тыквы люди изучили и используют много столетий. Эта «солнечная ягода» полезна и детям и взрослым. Тыква содержит уникальный комплекс витаминов и минералов, которые отлично усваиваются нашим организмом.
Итак, готовим тыквенный пирог. Рецепт традиционного блюда предполагает запекание пирога. Это так называемый американский тыквенный пирог. Однако, можно попробовать сделать тыквенный пирог в мультиварке. Это на любителя. Получится такой же простой тыквенный пирог без каких-либо изысков. Его еще называют пирог с тыквенной начинкой. Рецепт такого десерта отработан досконально, поэтому это и есть классический тыквенный пирог. Готовится такой тыквенный пирог в духовке. Однако, кулинары всего мира продолжают искать возможности для разнообразия этого блюда. Появились: творожно-тыквенный пирог, морковно-тыквенный пирог, тыквенный пирог с яблоками, тыквенно-яблочный пирог, тыквенный пирог с манкой, тыквенный пирог на кефире, тыквенный пирог с корицей, тыквенный пирог с апельсинами, тыквенный пирог с орехами, овсяно-тыквенный пирог, тыквенный пирог с лимоном и другие. По способу приготовления теста различают: диетический тыквенный пирог, тыквенный пирог сладкий, тыквенный слоеный пирог, тыквенный пирог без яиц, песочный тыквенный пирог, тыквенно-шоколадный пирог, тыквенно-дрожжевой пирог, постный тыквенный пирог.
Тыквенный пирог настолько популярен, что предусмотрен даже в известной игре «Майнкрафт». Но лучше все-таки приготовить реальный пирог и ощутить его вкусовые качества наяву. Рецепт вкусного тыквенного пирога вы можете изучить на нашем сайте. Вкусный и быстрый тыквенный пирог – это реальность, его может приготовить даже неискушенная хозяйка. Ознакомившись с нашими рецептами, даже у нее не возникнут вопросы: как сделать тыквенный пирог, как испечь тыквенный пирог. Простой рецепт обогатит ее коллекцию кулинарных достижений.
Тыквенный пирог прославлен даже в литературе. Писательница Джоан Роулинг в знаменитой «поттериаде» наделила своего главного героя особой любовью к тыкве и тыквенному пирогу, после чего именно этот рецепт получил название «тыквенный пирог Гарри Поттера».
Многие хозяйки, готовя тыквенный пирог, пользуются фотографиями с кулинарных сайтов. Это удобно. Поэтому и вы, сделав свой удачный тыквенный пирог, фото пришлите нам и опишите, как приготовить тыквенный пирог по вашему рецепту.
Тыква при правильном употреблении оказывает целебное влияние на человека, поэтому должна занять почётное место в рационе питания каждой семьи! Если вы решили приготовить тыквенный пирог, возможно, вас заинтересуют наши советы:
Для тыквенного пирога желательно выбирать небольшую тыкву с плотной сладкой мякотью.
Перед приготовлением тыкву желательно запечь до готовности, разрезав мякоть на кусочки и уложив в жаропрочную посуду (или просто на противень). Можно испечь пирог с консервированной тыквой.
Тесто для тыквенного пирога обычно готовят песочное, из муки, сливочного масла и воды с добавлением соли. Для начинки смешивают предварительно запеченную и пюрированную мякоть тыквы, яйца, молоко или сливки.
Для дополнительного аромата в тыквенный пирог добавляют корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.
Охлажденный тыквенный пирог обычно подают со взбитыми сливками.
Статьи по теме
