Шарлотка с замороженной вишней. Как испечь необычную шарлотку с вишней Шарлотка с замороженной вишней в духовке

Шарлотка с вишней – одна из самых удачных разновидностей прославленного пирога, имеющая множество разнообразных версий. Простота приготовления и отменный вкус подобной выпечки по праву сделали ее фаворитом летнего десертного меню.

Как испечь шарлотку с вишней?

Вишневая шарлотка готовится по доступной элементарной технологии, за что пользуется популярностью среди хозяек.

1. В основе классического пирога – бисквитное тесто из яиц, которые взбивают с сахаром целиком или предварительно разделяют на белки и желтки.
2. В тесто может добавляться погашенная сода или разрыхлитель, который предварительно смешивают с просеянной мукой.
3. По густоте основа напоминает густую сметану и медленно стекает с ложки широкой тяжелой лентой.
4. Вишню перед использованием моют, обсушивают и избавляют от косточек.
5. От излишков сока избавляются, выложив ягоды на некоторое время на сито.
6. Форму для выпекания предварительно смазывают маслом, а по возможности застилают отрезом пергаментной бумаги.
7. Печется вишневая шарлотка в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-50 минут.

Классическая шарлотка с вишней

Классический рецепт шарлотки с вишней в духовке не требует разделение яиц на белки и желтки, чем полюбился многим кулинарам. Взбивать яичную массу удобно при помощи миксера, постепенно наращивая мощность до максимальной и продолжая взбивать еще примерно 3 минуты до побеления и увеличения в объеме.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• погашенная сода – 0,5 ч. ложки;
• вишня – 2 стакана.

Приготовление

1. Яйца взбивают с сахаром.
2. Добавляют погашенную соду, муку, перемешивают до растворения комков.
3. В форму застеленную пергаментом выкладывают вишни без косточек и заливают приготовленным тестом.
4. Отправляют форму в прогретую до 200 градусов духовку.
5. Через 40 минут шарлотка классическая с вишней будет готова.

Шарлотка с яблоками и вишней – рецепт

Сочной и ароматной получается шарлотка с яблоками и вишней. Яблочные плоды предварительно следует очистить от середины с семенной коробкой, а если кожура жесткая, то срезать и ее. Форма нарезки фрукта не принципиальна: это могут быть аккуратные некрупные дольки, брусочки или кубики среднего размера.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• яблоки – 3 шт.;
• вишня – 150 г;
• масло.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахарным песком.
2. Добавляют разрыхлитель с просеянной мукой, перемешивают до однородности.
3. Выливают половину теста в промасленную форму.
4. Выкладывают подготовленные заранее яблоки и вишню без косточек.
5. Заливают фруктово-ягодную начинку оставшимся тестом.
6. Через 40 минут выпекания при 190 градусах шарлотка с яблоком и вишней будет готова.

Вишневая шарлотка с йогуртом – рецепт

Вишневая шарлотка на йогурте приобретает необыкновенную пышность и особенный аромат. Дополнительную изюминку тесту придает добавленный в него мак, который предпочтительно предварительно перетереть в блендере или в кофемолке. Ягоды перед раскладыванием поверх основы обсыпают мукой или крахмалом.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• йогурт – ¾ стакана;
• сахарный песок – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• мак – 100 г;
• вишня – 300 г;
• масло.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Вмешивают в яичную массу йогурт, и просеянную муку с разрыхлителем.
3. Добавляют мак, еще раз размешивают тесто и выкладывают в форму.
4. По поверхности теста раскладывают вишню без косточек, немного притапливая.
5. Выпекаться шарлотка с вишней будет при 180 градусах примерно 30-40 минут.

Шарлотка с вишней на кефире

Вишневая – великолепное решение для летнего десерта. Влажноватый, сочный и сладкий мякиш идеально гармонирует с кислинкой ягод и станет изумительным дополнением к чашке чая, компота или молока. В зависимости от свойств муки ее может понадобиться чуть больше или меньше для получения густоты теста как на оладьи.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 1,5 стакана;
• кефир – 200 мл;
• сахарный песок – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• вишня – 300 г;
• масло, сахарная пудра.

Приготовление

1. Взбивают до светлой пены яйца с сахаром.
2. Вливают кефир, размешивают, добавляют муку с разрыхлителем.
3. Выливают тесто в промасленную форму.
4. Сверху раскладывают ягоды без косточек.
5. Пекут пирог при 180 градусах 50 минут.
6. По готовности посыпают поверхность изделия сахарной пудрой.

Шарлотка на сметане с вишней

Шарлотка с вишней – рецепт, который можно исполнить с добавлением сметаны. Кисломолочный продукт придаст тесту дополнительный аромат, пышность и сочность. Ягоды в данном случае используются замороженные. Их нужно полностью разморозить и оставить на некоторое время в дуршлаге стечь от излишков сока.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сметана жирностью не менее 20% – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 1 стакан;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• вишня – 300 г;
• масло, соль.

Приготовление

1. Растирают с сахаром яйца, а затем взбивают с добавлением сметаны.
2. Отдельно смешивают просеянную муку, разрыхлитель, корицу и соль, всыпают к жидкой основе, перемешивают.
3. Добавляют в тесто ягоды, выкладывают его в промасленную форму.
4. Через 40 минут выпекания при 180 градусах шарлотка с вишней замороженной будет готова.

Шарлотка с творогом и вишней

С вишней имеет более плотный, но при этом не мене вкусный и насыщенный мякиш. Тесту обязательно необходимо дать время настояться, чтобы входящая в его состав манка набухла. Ягоды могут добавляться в основу в свежем виде или замороженными без предварительного размораживания.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 5 ст. ложек;
• манка – 3 ст. ложки;
• творог – 400 г;
• сахарный песок – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• вишня – 300 г;
• масло.

Приготовление

1. Творог растирают блендером с сахаром, добавляя в процессе по одному яйца.
2. Добавляют манку, муку с разрыхлителем, перемешивают массу, оставляют на 30 минут.
3. Закладывают в основу ягоды, перемешивают и выкладывают творожное тесто в промасленную форму.
4. Через 40 минут пребывания в прогретой до 180 градусов духовке шарлотка с вишней будет готова.

Шарлотка с бананами и вишней

Вишневая шарлотка, рецепт которой предполагает добавление в тесто банановой мякоти поучается особенно ароматной и вкусной. Максимально ярко раскроют свой аромат в данном десерте переспевшие бананы, которые необходимо будет просто размять вилкой без применения блендера. Если фрукт сладкий, порцию сахара можно уменьшить.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 200 г;
• банан – 1 шт.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• вишня – 150 г;
• масло.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Добавляют муку с разрыхлителем, измельченный в блендере банан, еще раз тщательно взбивают.
3. Выкладывают полученную массу в промасленную форму, сверху раскладывают ягоды без косточек.
4. Пекут пирог при 180 градусах 40 минут.

Шарлотка с вишней на сковороде

Как и шарлотка с вишней в духовке, готовится не менее просто. Для исполнения рецепта необходимо взять посудину с толстым дном и стенами, а также с плотно прилегающей крышкой. В процессе всего времени термической обработки необходимо поддерживать самый малый огонь, чтобы изделие успело пропечься и не подгорело.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 200 г;
• сахарный песок – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• вишня – 250 г;
• масло.

Приготовление

1. Взбитые с сахаром яйца смешивают с мукой и разрыхлителем.
2. Наливают немного полученного теста на прогретую промасленную сковороду.
3. Сверху раскладывают ягоды без косточек и заливают оставшимся тестом.
4. Прикрывают посудину крышкой и готовят шарлотку на тихом огне 30-40 минут.
5. Убирают емкость на холодную поверхность на 5 минут, чтобы пирог легко отстал от стен сковороды.

Шоколадная шарлотка с вишней

Приготовленная по следующему рецепту шарлотка со свежей вишней придется по вкусу почитателям шоколадных десертов. В тесто при его замесе добавляется порошок какао, придающий тот самый желаемый насыщенный цвет, вкус и аромат. При желании вместе с вишней в основу можно добавить немного шоколадных капель.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• какао – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• вишня – 200 г;
• масло.

Приготовление

1. К взбитым с сахаром яйцам всыпают просеянную муку, порошок какао и разрыхлитель.
2. Размешивают тесто, выкладывают в промасленную форму.
3. Сверху раскладывают ягоды без косточек и немного притапливают.
4. Пекут шоколадную шарлотку при 180 градусах 30 минут.

Шарлотка с вишней в мультиварке – рецепт

Элементарно выпекается , получаясь пышной, воздушной и сочной. Вместо разрыхлителя можно добавить в тесто половину чайной ложки погашенной уксусом соды, а для дополнительного насыщенного аромата вмешать в основу пару щепоток ванилина или пакетик ванильного сахара.

Один из самых летних рецептов – это шарлотка!
Мне очень нравится этот рецепт, люблю его за простоту и быстроту – второе название его «пирог-пятиминутка».

Шарлотку можно печь в бесчисленных вариациях: с яблоками , абрикосами, персиками, клубникой , смородиной, вишней!

Вот сейчас мы испечём шарлотку с вишней! Рецепт универсальный, и Вы можете использовать его для других ягод и фруктов.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1 стакан сахара (примерно 200 г, можно чуть меньше, 180);
• 1 стакан муки (около 130-140г);
• 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом или 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• 1-2 стакана вишен без косточек.

Как испечь:

Обязательно понадобятся миксер, разъемная форма и кондитерский пергамент. Можно конечно и в сковороде, смазанной маслом испечь, но тогда придется есть оттуда шарлотку ложками. А взбить можно и венчиком, однако это будет уже не пятиминутка, а 25-минутка в лучшем случае. 🙂

Я всегда начинаю с подготовки вишен и формы – достаю косточки, кладу в дуршлаг, чтобы стек сок, а дно формы затягиваю пергаментом, смазывая его и бортики растительным маслом. И только потом начинаю делать тесто. Потому что взбитая пена может осесть, пока мы будем возиться с вишнями. А когда всё готово, можно и тестом заняться.

Взбиваем яйца с сахаром (что мне нравится – не надо отделять желтки от белков). Начинаем на малой скорости, постепенно переходим на высокую. 2-3 минуты, и получается пышная светлая масса. От качества взбивания зависит, насколько пышным и пушистым будет пирог! Вот до такого состояния нужно взбивать яйца с сахаром для бисквитной шарлотки:

В пену высыпаем соду, гасим и перемешиваем. Но ещё лучше смешать муку с разрыхлителем и просеять в тесто.

Просеиваем муку, аккуратно перемешиваем движениями ложки снизу вверх.

Рассыпаем вишни по дну формы.

Заливаем их тестом. Разравниваем тесто ложкой. Вот так льётся правильно приготовленное бисквитное тесто.

Ставим в духовку, разогретую до 180-200С, и при такой температуре (а можно и при 220С, смотрите по своей духовке) выпекаем 25-30 минут, пока пирог поднимется и станет румяным. Пробуем деревянной палочкой.

Остудив вишневую шарлотку, добываем её из формы и, сняв со дна бумагу, перекладываем на блюдо. Можно посыпать сахарной пудрой, а можно и так с чаем кушать!

Шарлотка с вишней - рецепт очень легкий и простой, а до чего вкусный! Попробуйте 🙂

Ингредиенты

Для приготовления шарлотки с замороженной вишней потребуется:
сахар - 1 стакан;

яйца - 5 шт.;
разрыхлитель - 1 ч. л.;

мука - 1 стакан;
кукурузный крахмал - 1 ч. л.;

замороженная вишня без косточек - 200 г;
сахарная пудра - 1-2 ч. л.

Стакан объемом 200 мл.

Этапы приготовления

Яйца взбейте с сахаром при помощи миксера (взбивайте около 4-5 минут).

В процессе взбивания сахар должен полностью раствориться, а масса - увеличиться в объеме (как на фото).

В получившуюся яично-сахарную массу всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.

Перемешайте тесто ложкой или взбейте миксером до однородности. По консистенции тесто для шарлотки будет напоминать не густую, но в тоже время не жидкую сметану, станет легко стекать с ложки (как на фото).

К замороженной вишне добавьте крахмал, слегка перемешайте. Размораживать вишню не надо.

Замороженную вишню, смешанную с крахмалом, отправьте в тесто для шарлотки, перемешайте.

В форму для выпечки (для выпечки я использую чугунную сковороду диаметром 26 см), смазанную сливочным маслом или застеленную пергаментом, переложите тесто.

Выпекайте шарлотку с вишней в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 170-180 градусов. Готовность пирога можно определить с помощью деревянной шпажки (шпажка должна остаться сухой при прокалывании готового пирога).

Готовый пирог достаньте из духовки и, не вынимая его из формы, дайте ему слегка остыть. Затем, проведя по краю формы ножом, переверните шарлотку на тарелку или поднос и дайте полностью остыть.

Остывший пирог можно, по желанию, посыпать сахарной пудрой.

Наивкуснейшая шарлотка, приготовленная с замороженной вишней, непременно понравится любителям ягодных пирогов. Подавайте такой пирог с чаем, кофе.

Вкусных и приятных моментов!

Рецепт теста для Шарлотки - классический рецепт, по которому пекут этот вкуснейший пирог в каждой одесской семье. По крайней мере, в моей семье и семьях моих подруг ее всегда готовили именно так, только количество ингредиентов было удвоено. Пирог получается легчайшим, просто невесомым. Классический вариант - с яблоком, но летом часто шарлотку пекут с другими фруктами или ягодами.

Для приготовления Шарлотки с замороженной вишней возьмите продукты по списку. Вишню предварительно нужно разморозить, сок слить, вишню хорошо отжать.

Отделить белки от желтков. Белки взбить до крутых пиков со щепоткой соли, желтки взбить с сахаром в пену.

Добавить просеянную муку.

Хорошо размешать до однородного состояния.

Аккуратно ввести белки, стараясь не разрушить воздушные пузырьки.

Такое тесто должно получиться в итоге.

Дно формы выстелить пергаментом, стенки смазать сливочным маслом. Вылить половину теста, выложить вишню (предварительно обвалять ее в муке).

Вылить оставшееся тесто.

Выпекать шарлотку с замороженной вишней в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 45-50 минут без конвекции, готовность проверить деревянной шпажкой. Выключить духовку и дать пирогу постоять в ней еще минут 10, чтобы он не осел сразу же.

Достать пирог из духовки, полностью остудить, снять форму и пергамент.

Посыпать сахарной пудрой.

Подавать с чаем, кофе или молоком.

Ингредиенты

• творог - 400 г;
• вишня без косточек - 1,5-2 стакана;
• сахар - 1 стакан;
• мука - 5 стол. ложек,
• манка - 3 ст. ложки;
• яйцо куриное - 3-4 шт.;
• соль - щепотка;
• сода - 0,5 ч. ложки.

Время приготовления - 1 ч 15 мин.

Выход - 8 порций.

Ягоды и пироги с ними традиционно считаются летним десертом. Предлагаем попробовать творожную шарлотку с замороженной вишней, рецепт с фото пошагово которой изложен ниже. Её можно готовить в любое время года. Творог, входящий в состав этой шарлотки, делает её не только вкусной, но и полезной. Для этого рецепта можно также использовать вишню в собственном соку. В этом случае следует немного уменьшить количество сахара, который кладётся в тесто.

Как приготовить вишневую шарлотку с творогом

Сначала нужно подготовить ягоды. Если у вас замороженные вишни с косточкой, то можно их немного разморозить и очистить от косточек. Кстати, это можно делать и без специальных приспособлений. Косточка из вишни легко вынимается обратной стороной обычной английской (безопасной) булавки. Ягоды присыпать одной столовой ложкой сахара и оставить, пока будет готовиться тесто.

Для теста необходимо растереть творог с сахаром (обращаем ваше внимание на то, что нужно брать только свежий творог), вбить яйца, добавить щепотку соли и соду. Творожную массу хорошенько размешать.

Постепенно всыпать муку (желательно предварительно просеянную) и манку. Снова всё тщательно размешать и оставить минут на 15, чтобы манка набухла. После этого добавить в тесто вишни и осторожно перемешать. Желательно с вишен слить выделившийся сок (из него потом можно будет сварить компот) и в тесто класть ягоды уже без сока.

Пришло время включить духовку (выставить температуру 180 градусов) и нагреть форму для выпечки. Разогретую форму надо смазать сливочным или подсолнечным маслом. Аккуратно вылить тесто в подготовленную форму. Сверху шарлотку можно украсить вишнями.

Существует и другой способ приготовления пирога с мороженой вишней - без разморозки. Для этого способа замороженная вишня должна быть без косточек. В этом случае творожное тесто готовится так, как описано выше, только ягоды в тесто не добавляются. Затем тесто выливается в разогретую и смазанную маслом форму, а сверху на него выкладывается вишня.

В обоих случаях шарлотку запекают при температуре 180 градусов до появления румяной корочки (это занимает примерно 40-45 минут).

Готовую шарлотку необходимо немного охладить, потом выложить на блюдо. При желании её можно присыпать сахарной пудрой.

Рецепт вишнево-творожной шарлотки готов, приятного аппетита!